Die mittelalterliche Kleinstadt Puylaurens krönt den höchsten Hügel der Umgebung und prägt die Landschaft mit ihrem schönen Kirchturm. Im Jahr 1792, beim Entstehen der Französischen Republik, verlieh ein bedeutender Troubadour aus Puylaurens der jungen Republik den Namen “Marianne”, ein damals populärer Name, der die Jugend, Schönheit und die unbändige Lebensfreude französischer Bürger versinnbildlichen sollte. Diese kleine Stadt im Tarn also war der Ursprung für das emblematische Sinnbild Frankreichs.
Puylaurens besitzt heute noch ganz den Charme der Tradition, aber selbstverständlich aber auch moderne Geschäfte, Boutiquen, Cafés, Restaurants, sowie Apotheke, Bank und Postamt. Der Mittwoch jeder Woche ist Markttag, frisches Gemüse und Obst aus der Region findet viele Käufer, wie auch die weithin bekannten, wohlschmeckenden organischen Produkte wie Lamm, Rind, Kalb oder Schwein direkt vom Erzeuger.